豬腸衣在制作過(guò)程中符合的一些條件

豬腸衣包裝條件

因?yàn)辂}漬腸衣與干制腸衣的性質(zhì)不一樣，其包裝也不相同。鹽漬腸衣選用無(wú)毒塑料桶，內(nèi)襯塑料袋。有必要堅(jiān)固耐用，契合食品衛(wèi)生請(qǐng)求，裝桶時(shí)須充沛撒布腸衣專(zhuān)用鹽，并灌滿飽滿鹽鹵。干制腸衣選用麻布包裝，內(nèi)襯牛皮紙和無(wú)毒塑料薄膜，縫合處有必要密合，包內(nèi)撒布胡椒粉。
儲(chǔ)藏條件
       豬腸衣的儲(chǔ)藏與保管極其重要，鹽漬腸衣宜在0～10℃的溫度條件下
      儲(chǔ)藏，干制腸衣主要是防止蟲(chóng)蛀、發(fā)霉和蛻變，故有必要儲(chǔ)藏在枯燥、通風(fēng)、無(wú)鼠害的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，庫(kù)溫在25℃以下，相對(duì)濕度在50%～60%為宜。
運(yùn)送條件
      豬腸衣屬易糜爛蛻變產(chǎn)品，為了確保腸衣品質(zhì)，安全運(yùn)到目的地，運(yùn)送過(guò)程中應(yīng)實(shí)在留意不要受熱，在車(chē)站、碼頭候裝時(shí)須挑選陰涼通風(fēng)、清洗的當(dāng)?shù)兀斜匾乐谷諘瘛⒂炅堋；疖?chē)運(yùn)送請(qǐng)求帶棚，輪船運(yùn)送須置于通風(fēng)陰涼的水平線下，并遠(yuǎn)離熱源。