豬腸衣的品質(zhì)

豬腸衣歸于食品領(lǐng)域，用于灌制臘腸供大家食用，所以出口腸衣加工的公司必須遵守國家商檢局發(fā)布的《出口腸衣加工公司注冊清潔規(guī)范》的規(guī)則，使其加工清潔條件符合請求。加工選用的質(zhì)料應(yīng)來自安全非疫區(qū)并經(jīng)獸醫(yī)宰前、宰后查驗健康無病的家畜。
    優(yōu)質(zhì)豬腸衣應(yīng)當(dāng)薄而通明，無破損，無異味，量碼、分級后符合國標(biāo)或客戶要求。優(yōu)質(zhì)腸衣色澤有如下幾種：白色、乳白色、淡粉紅色、黃白色、灰白色。
    豬腸衣就是指豬小腸通過加工刮制后一層通明的薄膜，用手撕裂呈網(wǎng)狀的、很細(xì)的纖維。這種纖維是蛋白纖維，因它的構(gòu)成系網(wǎng)狀犬牙交錯，故它的縱向拉力、橫向拉力均較強(qiáng)，它是臘腸或臘腸外面一層很薄的衣膜，既適用于手藝灌腸，也適用于機(jī)器灌制。用豬腸衣灌制的香腸不染色，用肉眼能看到臘腸的餡料，給人以清潔的感覺，能增添胃口。